調査概要・目次
調査テーマ
『2022年 食品マーケティング便覧 No.6』
調査ポイント
1) 品目編№1~№6トータル408品目を掲載
2) 品目編は市場規模2010年~2020年及び2021年見込~2026年予測値、2019年対比での販売額伸長率を掲載
3) 品目ごとにウィズコロナ社会での市場環境の変化や主要企業の2022年以降の方向性を掲載
4) 総市場分析編は2019年対比での加工食品総市場規模伸長予測に加え、ウィズコロナ社会での市場環境の変化についてカテゴリーを横断して分析
調査対象
I. 市場分析編
1) 品目別市場俯瞰図
2) 品目別販売量推移
3) 品目別販売額推移
4) 品目別種類別販売動向
5) 品目別用途別販売動向
6) 品目別市販用チャネル別販売動向
7) 品目別温度帯別販売動向
8) 品目別パッケージ動向
9) 品目別メーカーシェア
10) 品目別ブランドシェア
Ⅱ. 個別分析編
1)定義及び対象範囲
2)市場概況
2010年~2026年予測の販売量、販売額推移
ウィズコロナ社会での市場環境の変化
種類別販売動向(2018年~2022年予測の販売額推移)<一部フレーバーなどの種類別分類の動向を収載>
3)用途別・市販用チャネル別販売動向
用途別販売動向(2019年~2021年見込の販売額推移)
市販用チャネル別販売動向(2019年~2021年見込の販売額推移)
4)温度帯別販売動向(2019年~2021年見込の販売額推移)
5)パッケージ動向(2019年~2021年見込の販売額推移)
6)市場占有状況
メーカーシェア(2019年~2021年見込の販売額推移)
ブランドシェア(2020年~2021年見込の販売額推移)
ヒット商品、高成長商品、注目商品
7)今後の方向性
2022年以降の成長要因・阻害要因
主要企業の2022年以降の方向性
調査方法
調査及び算出方法について
■弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行った。
■販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出した。
■各品目の数値は年次(1~12月)を基本とした。
調査期間
2021年12月~2022年1月
調査担当
株式会社富士経済 フードビジネスソリューション事業部
その他注記
販売金額について
■メーカー出荷ベースである。
■市場分析編、個別分析編において、数値が僅少の場合“僅少”と表記し、実績が皆無の場合“-”にて表記している。
数表について
■数表における構成比等パーセンテージの表記は、四捨五入による小数点第一位までとし、その合計値が100.0%にならない場合がある。
■表題品目に( )が付いているものは、他の品目の内数もしくは集計対象外である。
カテゴリー(品目)分類について
■一部のカテゴリー及び品目については、弊社富士経済が独自に分類している場合があり、この場合は、各種規格制度(JAS制度)や業界通念とは異なる場合がある。
チャネル分類について
■下記表を参照。
【表】
チャネル名チャネル分類
量販店総合スーパー、食料品スーパーを対象としている。
※但し、食料品以外の専門スーパーは含まない。
CVSコンビニエンスストア
ドラッグストア薬局・薬店の中で組織化・企業化された店舗を対象としている。
その他量販店、CVS、ドラッグストア以外の組織小売(百貨店、生協、ホームセンター、ディスカウントストア、均一価格ショップ、その他専門スーパー)、一般小売店、通信販売、自動販売機、その他
【実績修正品目・項目】

品目項目修正内容
1漬物パッケージ動向パッケージ実績を修正した。
メーカーシェア東海漬物の実績を修正した。
2(キムチ)種類別販売動向種類別実績を修正した。
用途別販売動向用途別実績を修正した。
市販用チャネル別販売動向市販用チャネル別実績を修正した。
4納豆メーカーシェアオーサトの実績を修正した。
6豆腐温度帯別販売動向温度帯別の実績を修正した。
7豆腐加工品温度帯別販売動向温度帯別の実績を修正した。
9こんにゃくメーカーシェアヨコオデイリーフーズの実績を修正した。
10なめ茸茶漬類メーカーシェアテーブルランドの実績を修正した。
12味付けメンマ市場規模推移上位企業の実績を見直したため、過去に遡って市場規模を修正した。
メーカーシェア丸松物産、その他の実績を修正した。
14加工ごまメーカーシェアカタギ食品、オニザキコーポレーションの実績を修正した。
18サラダ類メーカーシェアヤマザキの実績を修正した。
19素材缶詰メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
20果実缶詰・パウチメーカーシェア宝幸の実績を修正した。
21冷凍野菜メーカーシェアノースイ、マルハニチロ、日本水産、ライフフーズの実績を修正した。
ブランドシェアノースイ「ポテト」の実績を修正した。
22(ポテト加工品)メーカーシェアノースイ、ライフフーズの実績を修正した。
24冷凍果実(市販用)メーカーシェアノースイ、ライフフーズ、マルハニチロの実績を修正した。
25はちみつ(市販用)メーカーシェア明治屋の実績を修正した。
27こんにゃく米メーカーシェアディーエイチシーの実績を修正した。
ブランドシェアディーエイチシー「DHC米こんにゃく」の実績を修正した。
28(こんにゃく・豆腐めん)市場規模推移上位企業の実績を見直したため、過去に遡って市場規模を修正した。
メーカーシェア紀文食品の実績を修正した。
ブランドシェア紀文食品「とうふそうめん風」、「糖質0g麺」の実績を修正した。
29ハム類市場規模推移定義及び対象範囲を見直したため、過去に遡って市場規模を修正した。
メーカーシェア伊藤ハム、フードリエの実績を修正した。
ブランドシェア信州ハム「グリーンマーク」の実績を修正した。
31ベーコンメーカーシェア伊藤ハムの実績を修正した。
32ソーセージ類メーカーシェア伊藤ハムの実績を修正した。
ブランドシェア伊藤ハム「グランドアルトバイエルン」の実績を修正した。
36焼肉類メーカーシェアエスフーズの実績を修正した。
37コンビーフ類メーカーシェア国分グループ本社の実績を修正した。
38食肉加工品缶詰・パウチメーカーシェア国分グループ本社の実績を修正した。
39やきとり缶詰メーカーシェアホテイフーズコーポレーション、宝幸の実績を修正した。
40(おつまみ缶詰)市販用チャネル別販売動向市販用チャネル別実績を修正した。
メーカーシェア国分グループ本社の実績を修正した。
41魚肉ハム・ソーセージブランドシェア日本水産「おさかなのソーセージ」の実績を修正した。
42水産練製品市場規模推移上位企業の実績を見直したため、過去に遡って市場規模を修正した。
メーカーシェア紀文食品、堀川、ヤマサ蒲鉾、伏見蒲鉾の実績を修正した。
ブランドシェア日本水産「海からサラダ」の実績を修正した。
43(風味かまぼこ)市場規模推移シェア上位に該当する実績を持つ企業があることが判明したため、過去に遡って市場規模を修正した。
ブランドシェア日本水産「海からサラダ」の実績を修正した。
44(ちくわ)用途別販売動向用途別実績を修正した。
メーカーシェア紀文食品の実績を修正した。
45パックおでんメーカーシェア紀文食品の実績を修正した。
50かつおパックメーカーシェアマルトモ、ヤマキの実績を修正した。
51塩辛メーカーシェア小野万、竹田食品、紀文食品の実績を修正し、紀文食品をその他に含めた。
54スモークサーモンメーカーシェア王子サーモンの実績を修正した。
55水産缶詰・パウチメーカーシェア宝幸の実績を修正した。
56(青魚缶詰・パウチ)メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
57(ツナ加工品)メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
59鮭フレーク(市販用)メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
61バターパッケージ動向パッケージ実績を修正した。
62市販用マーガリン類種類別販売動向種類別実績を修正した。
メーカーシェアJ-オイルミルズの実績を修正した。
ブランドシェアJ-オイルミルズ「ラーマ」の実績を修正した。
63業務用マーガリン類メーカーシェアADEKA、マリンフードの実績を修正した。
64プロセスチーズメーカーシェア宝幸の実績を修正した。
65ナチュラルチーズ種類別販売動向種類別実績を修正した。
メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
66(クリームチーズ)市場規模推移過去に遡って市場規模を修正した。
68チーズフード類メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
70(市販用チーズ)パッケージ動向
【参考:形状別動向】
形状別実績を修正した。
メーカーシェア伊藤ハムの実績を修正した。
71生クリーム種類別販売動向種類別実績を修正した。
用途別販売動向用途別実績を修正した。
メーカーシェア森永乳業の実績を修正した。
72(コーヒー用クリーム)温度帯別販売動向温度帯別の実績を修正した。
 
 
 
目   次
 
 
..
<A.農産加工品>市場分析編.
.
1
....
1.漬物.
.
21
....
2.(キムチ).
.
26
....
3.煮豆.
.
30
....
4.納豆.
.
34
....
5.凍豆腐.
.
38
....
6.豆腐.
.
42
....
7.豆腐加工品.
.
46
....
8.(味付油揚げ).
.
50
....
9.こんにゃく.
.
53
....
10.なめ茸茶漬類.
.
57
....
11.山菜加工品.
.
61
....
12.味付けメンマ.
.
64
....
13.はるさめ.
.
68
....
14.加工ごま.
.
72
....
15.ジャム類.
.
77
....
16.スプレッド類(市販用).
.
82
....
17.素材系トマト.
.
86
....
18.サラダ類.
.
90
....
19.素材缶詰.
.
94
....
20.果実缶詰・パウチ.
.
97
....
21.冷凍野菜.
.
100
....
22.(ポテト加工品).
.
104
....
23.(素材系ミックス・市販用).
.
107
....
24.冷凍果実(市販用).
.
110
....
25.はちみつ(市販用).
.
113
....
26.(マヌカハニー・市販用).
.
116
....
27.こんにゃく米.
.
120
....
28.(こんにゃく・豆腐めん).
.
123
 
 
..
<B.畜肉加工品>市場分析編.
.
127
....
29.ハム類.
.
139
....
30.(生ハム).
.
143
....
31.ベーコン.
.
147
....
32.ソーセージ類.
.
151
....
33.(ドライソーセージ).
.
156
....
34. サラダチキン(市販用).
.
160
....
35.焼豚.
.
164
....
36.焼肉類.
.
167
....
37.コンビーフ類.
.
171
....
38.食肉加工品缶詰・パウチ.
.
175
....
39.やきとり缶詰.
.
179
....
40.(おつまみ缶詰).
.
182
 
 
..
<C.水産加工品>市場分析編.
.
185
....
41.魚肉ハム・ソーセージ.
.
202
....
42.水産練製品.
.
207
....
43.(風味かまぼこ).
.
211
....
44.(ちくわ).
.
216
....
45.パックおでん.
.
220
....
46.のり.
.
223
....
47.(韓国のり).
.
227
....
48.海苔佃煮.
.
231
....
49.昆布佃煮.
.
234
....
50.かつおパック.
.
237
....
51.塩辛.
.
241
....
52.もずく酢.
.
245
....
53.めかぶ.
.
249
....
54.スモークサーモン.
.
252
....
55.水産缶詰・パウチ.
.
256
....
56.(青魚缶詰・パウチ).
.
260
....
57.(ツナ加工品).
.
264
....
58.辛子明太子.
.
268
....
59.鮭フレーク(市販用).
.
272
....
60.乾燥わかめ(市販用).
.
276
 
 
..
<D.乳油製品>市場分析編.
.
279
....
61.バター.
.
291
....
62.市販用マーガリン類.
.
295
....
63.業務用マーガリン類.
.
299
....
64.プロセスチーズ.
.
303
....
65.ナチュラルチーズ.
.
307
....
66.(クリームチーズ).
.
311
....
67.(カマンベールチーズ).
.
314
....
68.チーズフード類.
.
318
....
69.(チーズスプレッド).
.
322
....
70.(市販用チーズ).
.
325
....
71.生クリーム.
.
330
....
72.(コーヒー用クリーム).
.
335
....
73.ポーションクリーム.
.
339
....
74.インスタントクリーミーパウダー.
.
342