調査概要・目次
品目編 №1~№6調査項目
 Ⅰ.市場分析編
  1.品目別市場俯瞰図
  2.品目別販売量推移
  3.品目別販売額推移
  4.品目別種類別販売動向
  5.品目別用途別販売動向
  6.品目別市販用チャネル別販売動向
  7.品目別温度帯別販売動向
  8.品目別パッケージ動向
  9.品目別メーカーシェア
  10.品目別ブランドシェア
 
 Ⅱ.個別分析編
  1.定義及び対象範囲
  2.最新トピックス☆
  3.市場規模推移
   [2009年~2022年予測の販売量、販売額推移、種類別販売動向(2014年~2018年予測の販売額推移)
   <一部フレーバー別販売動向を収載>]
  4.用途別販売動向(2016年~2017年見込の販売額推移)
  5.市販用チャネル別販売動向(2016年~2017年見込の販売額推移)
  6.温度帯別販売動向(2016年~2017年見込の販売額推移)
  7.パッケージ動向(2016年~2017年見込の販売額推移)
  8.メーカーシェア(2016年~2018年予測の販売額推移)
   ブランドシェア(2016年~2017年見込の販売額推移)
   ヒット商品、注目商品
  9.開発のキーワード
  10.今後の市場展開予測☆
    成長要因、阻害要因☆
    上位企業の今後の方向性☆
 
☆印は新規収載項目
調査期間
  • 2017年11月~2018年1月
    制作担当
  • 舩瀨三和、木下聡、吉田直人、大石憲一、望月彩乃、葉山幸平
    備考
    [本書利用上の注意]
    調査及び算出方法について■   弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行いました。
    ■   販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出しました。
    ■   各品目の数値は年次(1~12月)を基本としました。
    販売金額について■   メーカー出荷ベースです。
    ■   市場分析編、個別分析編におきまして、販売額が僅少の場合“※”と表記し、実績値が皆無の場合“-”にて表記しています。
    集計表について■   集計用アプリケーションソフトの都合上、構成比等の合計が100.0%になっていない場合があります。
    ■   表題品目に( )が付いているものは、他の品目の内数もしくは集計対象外です。
    カテゴリー(品目)分類について■   一部のカテゴリー及び品目については、弊社富士経済が独自に分類している場合があり、この場合は、各種規格制度(JAS制度)や業界通念とは異なる場合があります。
    チャネル分類について■   下記表1)参照
    「パッケージ動向」の換算品目について■   本文中の7の「パッケージ動向」にある換算品目について、下記表2)参照
    【表1】
    チャネル名チャネル分類
    量販店総合スーパー、食料品スーパーを対象としています。
    ※   但し、食料品以外の専門スーパーは含みません。
    CVSコンビニエンスストア
    ドラッグストア薬局・薬店の中で組織化・企業化された店舗を対象としています。
    その他百貨店、生協、量販店以外の組織小売(ホームセンター、ディスカウントストア、均一価格ショップ、その他専門スーパー)、一般小売店、通信販売、自動販売機、その他
    【表2】
    項目名 記  載
    商品名 当該品目における参考商品です。
    ※   トップブランドとは限りません。
    価格 上記商品の希望小売価格は税抜となり、一部オープンプライスなどの商品では店頭売価を参考にしています。
    換算個数 <パッケージング(種類)別の販売額>÷<上記商品の出荷価格>
    ※   記載商品の販売個数ではなく、あくまでも上記商品で換算した個数となります。
    No.品目項目修正内容
    1漬物メーカーシェア山本食品工業の実績を追加した。
    メーカーシェア丸越の実績を修正した。
    10なめ茸茶漬類メーカーシェア三井食品の実績を修正した。
    12味付けメンマブランドシェア「桃屋の味付メンマ」の実績を修正した。
    15ジャム類メーカーシェア壽食品工業の実績を修正した。
    ブランドシェア「アヲハタ55」の実績を修正した。
    19素材缶詰ブランドシェア「シャキッとコーン」の実績を修正した。
    21冷凍野菜メーカーシェアノースイの実績を修正した。
    24冷凍果実(市販用)市販用チャネル別販売動向構成比を修正した。
    26こんにゃく米市場規模上位企業の実績を見直し、市場規模を過去に遡って修正した。
    メーカーシェア大塚食品、ディーエイチシーの実績を修正した。
    34焼豚メーカーシェア丸大食品の実績を修正した。
    37コンビーフ類メーカーシェア国分グループ本社の実績を修正した。
    38食肉加工品缶詰・パウチメーカーシェア国分グループ本社の実績を修正した。
    49昆布佃煮用途別販売動向構成比を変更した。
    市販用チャネル別販売動向販売額を変更した。
    50かつおパックメーカーシェアマルトモ「徳用かつおパック」「徳用花かつお」の実績を修正した。
    56(青魚缶詰)メーカーシェア宝幸、はごろもフーズの実績を修正した。
    57(ツナ加工品)メーカーシェア極洋の実績を修正した。
    59鮭フレーク(市販用)メーカーシェア宝幸の実績を修正した。
    63業務用マーガリン類メーカーシェア不二製油の実績を修正した。
    64プロセスチーズメーカーシェア六甲バターの実績を修正した。
    68チーズフードメーカーシェア六甲バターの実績を修正した。
    70(チーズスプレッド)パッケージパッケージ構成比を修正した。
    71(市販用チーズ)メーカーシェア六甲バターの実績を修正した。
    72生クリーム市場規模上位企業の実績を見直し、市場規模を過去に遡って修正した。
    メーカーシェアよつ葉乳業の実績を修正した。
    73(コーヒー用クリーム)用途別販売動向構成比を見直した。
    市販用チャネル別販売動向用途別構成比の見直しに伴い、市販用の実績も修正した。
     
     
     
    目   次
     
    ..
    <A.農産加工品>市場分析編.
    .
    1
    ....
    1.漬物.
    .
    19
    ....
    2.(キムチ).
    .
    23
    ....
    3.煮豆.
    .
    26
    ....
    4.納豆.
    .
    30
    ....
    5.凍豆腐.
    .
    34
    ....
    6.豆腐.
    .
    37
    ....
    7.豆腐加工品.
    .
    41
    ....
    8.(味付油揚げ).
    .
    44
    ....
    9.こんにゃく.
    .
    46
    ....
    10.なめ茸茶漬類.
    .
    49
    ....
    11.山菜加工品.
    .
    52
    ....
    12.味付けメンマ.
    .
    54
    ....
    13.はるさめ.
    .
    57
    ....
    14.加工ごま.
    .
    60
    ....
    15.ジャム類.
    .
    63
    ....
    16.スプレッド類(市販用).
    .
    68
    ....
    17.素材系トマト.
    .
    71
    ....
    18.サラダ類.
    .
    74
    ....
    19.素材缶詰.
    .
    78
    ....
    20.果実缶詰.
    .
    82
    ....
    21.冷凍野菜.
    .
    86
    ....
    22.(ポテト加工品).
    .
    90
    ....
    23.(素材系ミックス・市販用).
    .
    93
    ....
    24.冷凍果実(市販用).
    .
    96
    ....
    25.はちみつ(市販用).
    .
    99
    ....
    26.こんにゃく米.
    .
    102
     
    ..
    <B.畜産加工品>市場分析編.
    .
    105
    ....
    27.ハム類.
    .
    119
    ....
    28.(ベーコン).
    .
    123
    ....
    29.(生ハム).
    .
    126
    ....
    30.ソーセージ類.
    .
    129
    ....
    31.(ドライソーセージ).
    .
    133
    ....
    32.チキン加工品.
    .
    135
    ....
    33. (サラダチキン・市販用).
    .
    139
    ....
    34. 焼豚.
    .
    142
    ....
    35. 焼肉類.
    .
    144
    ....
    36.牛肉味付缶詰・パウチ.
    .
    147
    ....
    37.コンビーフ類.
    .
    149
    ....
    38.食肉加工品缶詰・パウチ.
    .
    151
    ....
    39.やきとり缶詰.
    .
    153
    ....
    40.(おつまみ缶詰).
    .
    155
     
    ..
    <C.水産加工品>市場分析編.
    .
    157
    ....
    41.魚肉ハム・ソーセージ.
    .
    173
    ....
    42.水産練製品.
    .
    177
    ....
    43.(風味かまぼこ).
    .
    181
    ....
    44.(ちくわ).
    .
    184
    ....
    45.パックおでん.
    .
    187
    ....
    46.のり.
    .
    189
    ....
    47.(韓国のり).
    .
    193
    ....
    48.海苔佃煮.
    .
    195
    ....
    49.昆布佃煮.
    .
    199
    ....
    50.かつおパック.
    .
    203
    ....
    51.塩辛.
    .
    207
    ....
    52.もずく酢.
    .
    210
    ....
    53.めかぶ.
    .
    213
    ....
    54.スモークサーモン.
    .
    216
    ....
    55.水産缶詰.
    .
    219
    ....
    56.(青魚缶詰).
    .
    223
    ....
    57.(ツナ加工品).
    .
    226
    ....
    58.辛子明太子.
    .
    230
    ....
    59.鮭フレーク(市販用).
    .
    233
    ....
    60.乾燥わかめ(市販用).
    .
    236
     
    ..
    <D.乳油製品>市場分析編.
    .
    239
    ....
    61.バター.
    .
    254
    ....
    62.市販用マーガリン類.
    .
    258
    ....
    63.業務用マーガリン類.
    .
    261
    ....
    64.プロセスチーズ.
    .
    264
    ....
    65.ナチュラルチーズ.
    .
    268
    ....
    66.(クリームチーズ).
    .
    272
    ....
    67.(カマンベールチーズ).
    .
    275
    ....
    68.チーズフード.
    .
    278
    ....
    69.(チーズフォンデュ).
    .
    281
    ....
    70.(チーズスプレッド).
    .
    283
    ....
    71.(市販用チーズ).
    .
    285
    ....
    72.生クリーム.
    .
    289
    ....
    73.(コーヒー用クリーム).
    .
    294
    ....
    74.ポーションクリーム.
    .
    297
    ....
    75.インスタントクリーミーパウダー.
    .
    300