調査概要・目次
品目編 №1~№6調査項目
 Ⅰ.市場分析編
  1.品目別販売量推移
  2.品目別販売額推移
  3.品目別種類別販売動向
  4.品目別温度帯別販売動向
  5.品目別用途別販売動向
  6.品目別市販用チャネル別販売動向
  7.品目別パッケージ動向
  8.上位企業シェア
  9.品目別メーカーシェア
  10.品目別ブランドシェア
 

 Ⅱ.個別分析編
  1.定義及び対象範囲
  2.2017年に向けた注目ポイント<新規ターゲットへの取り組み>☆
  3.市場規模推移(2008年~2021年予測の販売量、販売額推移)
  4.種類別販売動向(2013年~2017年予測の販売額推移)
           <一部フレーバー別販売動向を収載>
  5.温度帯別販売動向(2015年~2016年見込の販売額推移)
  6.用途別販売動向(2015年~2016年見込の販売額推移)
  7.市販用チャネル別販売動向(2015年~2016年見込の販売額推移)
  8.パッケージ動向(2015年~2016年見込の販売額推移)
  9.開発のキーワード
  10.メーカーシェア(2015年~2017年予測の販売額推移)
  11.ブランドシェア(2015年~2016年見込の販売額推移)
  12.プロモーション活動の動向
  13.注目・新製品リスト
  14.市場展望
 
 ※☆印は新規収載項目
調査期間
  • 2016年10月~2017年1月
    制作担当
  • 吉田直人、常盤ます恵、森田充信、酒井貴子、長谷部智太郎、原田詩穂
    備考
    [本書利用上の注意]
    調査及び算出方法について ■ 弊社専門調査員による対象企業及び関連企業・団体などへのヒアリングサーベイによる情報収集を行いました。
    ■ 販売量並びに販売金額は、ヒアリングサーベイをベースに有価証券報告書、団体ならびに各種統計等のオフィシャルデータを参考にしつつ、弊社専門調査員による推定値として算出しました。
    ■ 各品目の数値は年次(1~12月)を基本としました。
    販売金額について ■ メーカー出荷ベースです。
    ■ 市場分析編、個別分析編におきまして、販売額が僅少の場合“※”と表記し、実績値が皆無の場合“-”にて表記しています。
    集計表について ■ 集計用アプリケーションソフトの都合上、構成比等の合計が100.0%になっていない場合があります。
    ■ 表題品目に( )が付いているものは、他の品目の内数もしくは集計対象外です。
    カテゴリー(品目)分類について ■ 一部のカテゴリー及び品目については、弊社富士経済が独自に分類している場合があり、この場合は、各種規格制度(JAS制度)や業界通念とは異なる場合があります。
    チャネル分類について ■ 下記表1)参照
    「パッケージ動向」の換算品目について ■ 本文中の8もしくは7の「パッケージ動向」にある換算品目について、下記表2)参照
     【表1】
    チャネル名 チャネル分類
    量販店 総合スーパー、食料品スーパーを対象としています。
    ※但し、食料品以外の専門スーパーは含みません。
    CVS コンビニエンスストア
    ドラッグストア 薬局・薬店の中で組織化・企業化された店舗を対象としています。
    その他 百貨店、生協、量販店以外の組織小売(ホームセンター、ディスカウントストア、均一価格ショップ、その他専門スーパー)、一般小売店、通信販売、自動販売機、その他
     【表2】
    項目名 記  載
    商品名 当該品目における参考商品です。
    ※ トップブランドとは限りません。
    価格 上記商品の希望小売価格は税込となり、一部オープンプライスなどの商品では店頭売価を記載しています。
    換算個数 <パッケージング(種類)別の販売額>÷<上記商品の出荷価格>
    ※ 記載商品の販売個数ではなく、あくまでも上記商品で換算した個数となります。
    [実績修正品目・項目]
    No. 品目 項目 修正内容
    1 食用油 用途別販売動向 用途別構成比を変更しました。
    ブランドシェア 「SHOWA」の実績を変更しました。
    2 (オリーブ油) ブランドシェア 「AJINOMOTO」「FILIPPO BERIO」の実績を変更しました。
    3 (ごま油) 市場規模推移 販売量を過去に遡って修正しました。
    用途別販売動向 用途別構成比を変更しました。
    メーカーシェア 竹本油脂、日清オイリオグループ、九鬼産業の実績を変更しました。
    ブランドシェア 「マルホン」、「日清」、「九鬼」の実績を変更しました。
    6 味噌 用途別販売動向 用途別構成比を変更しました。
    メーカーシェア 宮坂醸造の実績を変更しました。
    ブランドシェア 「神州一味噌 み子ちゃん」の実績を変更しました。
    7 しょうゆ メーカーシェア 正田醤油の実績を変更しました。
    12 風味調味料 メーカーシェア マルハチ村松、東洋水産の実績を変更しました。
    ブランドシェア 味の素の実績を変更しました。
    13 液体風味調味料 メーカーシェア 味の素の実績を変更しました。
    14 食酢 用途別販売動向 業務用と加工用の実績を変更しました。
    パッケージ動向 パッケージ動向を変更しました。
    メーカーシェア キユーピー醸造の実績を変更しました。
    17 その他調味酢 ブランドシェア 「らっきょう酢」の実績を変更しました。
    18 本みりん 用途別販売動向 市販用と業務用の実績を変更しました。
    市販用チャネル別販売動向 各チャネルの実績を見直しました。
    21 マヨネーズ類 市場規模推移 販売量、販売額を過去に遡って見直しました。
    用途別販売動向 用途別構成比を見直しました。
    メーカーシェア ケンコーマヨネーズ、その他の実績を見直しました。
    24 ドレッシング 用途別販売動向 用途別構成比を見直しました。
    メーカーシェア ケンコーマヨネーズ、味の素、ユウキ食品の実績を見直しました。
    25 (ノンオイルドレッシング) 用途別販売動向 用途別構成比を見直しました。
    28 焼肉のたれ パッケージ動向 プラスチック容器とガラス瓶の実績を変更しました。
    29 ステーキソース パッケージ動向 プラスチック容器とガラス瓶の実績を変更しました。
    30 ソース 用途別販売動向 用途別構成比を変更しました。
    32 トマトケチャップ メーカーシェア カゴメの実績を修正しました。
    ブランドシェア 「カゴメ トマトケチャップ」の実績を修正しました。
    33 トマトピューレ・ペースト メーカーシェア ハインツ日本の実績を修正しました。
    35 (わさび・からし) ブランドシェア 「本生シリーズ」の実績を変更しました。
    37 ペッパーソース メーカーシェア リトル・ベリーズの実績を修正しました。
    40 オイスターソース メーカーシェア 大栄貿易公司の実績を修正しました。
    ブランドシェア 市販用のブランドシェアへと変更しました。
    41 豆板醤 メーカーシェア 大栄貿易公司の実績を見直しました。
    42 具入りラー油(市販用) メーカーシェア エスビー食品の実績を変更しました。
    ブランドシェア 「おかずラー油シリーズ」の実績を変更しました。
    44 ガラスープ メーカーシェア ユウキ食品、丸善食品工業の実績を変更しました。
    ブランドシェア 「youki」の実績を変更しました。
    45 ラーメンスープ(業務用) 市場規模推移 販売量、販売額を過去に遡って修正しました。
    メーカーシェア アリアケジャパン、その他の実績を変更しました。
    46 しゃぶしゃぶのたれ ブランドシェア Mizkanのブランドシェアを修正しました。
    47 すき焼きのたれ 市場規模推移 過去に遡って販売量、販売額を修正しました。
    48 鍋つゆ 種類別販売動向 過去に遡って種類別販売動向を修正しました。
    メーカーシェア Mizkanの実績を修正しました。
    49 (キムチ鍋の素) 市場規模推移 過去に遡って販売量、販売額を修正しました。
    55 インスタントカレー 用途別販売動向 用途別構成比を見直しました。
    メーカーシェア ハウス食品の実績を見直しました。
    57 缶詰カレー メーカーシェア ハインツ日本の実績を修正しました。
    62 ピザソース メーカーシェア ジェーシー・コムサの実績を変更しました。
    63 パスタソース パッケージ動向 紙箱とその他の実績を変更しました。
    メーカーシェア 日清フーズの実績を変更しました。
    ブランドシェア 日清フーズの実績を変更しました。
    64 ブラウン・ホワイトソース 市場規模推移 市場定義を見直したため、過去に遡って市場を修正しました。
    メーカーシェア ハインツ日本、アリアケジャパン、エム・シーシー食品の実績を変更しました。
    ブランドシェア ハインツ日本の実績を変更しました。
    67 メニュー専用合せ調味食品 メーカーシェア モランボンの実績を変更しました。
    70 (韓国メニュー専用合せ調味食品) メーカーシェア モランボンの実績を変更しました。
    72 炒飯の素 メーカーシェア 江崎グリコの実績を修正しました。
    73 お茶漬け メーカーシェア 丸美屋食品工業の実績を変更しました。
    ブランドシェア 「お茶漬亭」、「家族のお茶漬け」の実績を変更しました。
    74 ふりかけ 用途別販売動向 用途別構成比を変更しました。
    メーカーシェア 丸美屋食品工業、三島食品の実績を変更しました。
    ブランドシェア 「混ぜ込みわかめシリーズ」、「のりたま」、「ソフトふりかけシリーズ」、「ゆかりシリーズ」の実績を変更しました。
    76 釜飯の素・炊き込みご飯の素 温度帯別販売動向 温度帯別販売動向を修正しました。
    メーカーシェア イチビキの実績を修正しました。
    77 どんぶりの素 用途別販売動向 業務用の実績を修正しました。
    メーカーシェア 吉野家、大塚食品、エスビー食品の実績を修正しました。
     
     
     
    目   次
     
    ..
    <A.調味料>市場分析編.
    .
    1
    ....
    1.食用油.
    .
    35
    ....
    2.(オリーブ油).
    .
    40
    ....
    3.(ごま油).
    .
    45
    ....
    4.(健康油).
    .
    49
    ....
    5.(アマニ油・市販用).
    .
    53
    ....
    6.味噌.
    .
    56
    ....
    7.しょうゆ.
    .
    61
    ....
    8.塩(特殊製法塩).
    .
    67
    ....
    9.つゆの素.
    .
    72
    ....
    10.(白だし).
    .
    78
    ....
    11.うどんスープ(市販用).
    .
    83
    ....
    12.風味調味料.
    .
    87
    ....
    13.液体風味調味料.
    .
    93
    ....
    14.食酢.
    .
    96
    ....
    15.すし酢.
    .
    100
    ....
    16.ぽん酢.
    .
    104
    ....
    17.その他調味酢.
    .
    109
    ....
    18.本みりん.
    .
    112
    ....
    19.みりん風調味料.
    .
    116
    ....
    20.発酵調味料.
    .
    119
    ....
    21.マヨネーズ類.
    .
    122
    ....
    22.(マヨネーズタイプ調味料・市販用).
    .
    127
    ....
    23.(タルタルソース).
    .
    131
    ....
    24.ドレッシング.
    .
    134
    ....
    25.(ノンオイルドレッシング).
    .
    140
    ....
    26.(簡易型粉末調味料・市販用).
    .
    143
    ....
    27.コンソメ・ブイヨン.
    .
    146
    ....
    28.焼肉のたれ.
    .
    149
    ....
    29.ステーキソース.
    .
    154
    ....
    30.ソース.
    .
    157
    ....
    31.(お好み・焼そばソース).
    .
    162
    ....
    32.トマトケチャップ.
    .
    166
    ....
    33.トマトピューレ・ペースト.
    .
    170
    ....
    34.スパイス類.
    .
    173
    ....
    35.(わさび・からし).
    .
    178
    ....
    36.(純カレー).
    .
    182
    ....
    37.ペッパーソース.
    .
    185
    ....
    38.機能性甘味料.
    .
    188
    ....
    39.浅漬けの素.
    .
    192
    ....
    40.オイスターソース.
    .
    195
    ....
    41.豆板醤.
    .
    199
    ....
    42.具入りラー油(市販用).
    .
    203
    ....
    43.キムチのたれ.
    .
    206
    ....
    44.ガラスープ.
    .
    208
    ....
    45.ラーメンスープ(業務用).
    .
    212
    ....
    46.しゃぶしゃぶのたれ.
    .
    216
    ....
    47.すき焼きのたれ.
    .
    219
    ....
    48.鍋つゆ.
    .
    222
    ....
    49.(キムチ鍋の素).
    .
    227
    ....
    50.おでんの素.
    .
    230
    ....
    51.うまみ調味料.
    .
    233
    ....
    52.レモン果汁(市販用).
    .
    236
    ....
    53.半練中華だし(市販用).
    .
    239
    ....
    54.塩麹.
    .
    242
     
    ..
    <B.調味食品>市場分析編.
    .
    245
    ....
    55.インスタントカレー.
    .
    263
    ....
    56.レトルトカレー.
    .
    267
    ....
    57.缶詰カレー.
    .
    272
    ....
    58.インスタントシチュー.
    .
    275
    ....
    59.レトルトシチュー.
    .
    280
    ....
    60.インスタントハヤシ.
    .
    283
    ....
    61.レトルトハヤシ.
    .
    286
    ....
    62.ピザソース.
    .
    289
    ....
    63.パスタソース.
    .
    292
    ....
    64.ブラウン・ホワイトソース.
    .
    297
    ....
    65.トマトソース.
    .
    301
    ....
    66. グラタン関連セット食品.
    .
    305
    ....
    67.メニュー専用合せ調味食品.
    .
    308
    ....
    68.(中華メニュー専用合せ調味食品).
    .
    313
    ....
    69.(和風・洋風メニュー専用合せ調味食品).
    .
    316
    ....
    70.(韓国メニュー専用合せ調味食品).
    .
    319
    ....
    71.チルドメニュー専用調理済食品.
    .
    322
    ....
    72.炒飯の素.
    .
    325
    ....
    73.お茶漬け.
    .
    328
    ....
    74.ふりかけ.
    .
    333
    ....
    75.すしの素.
    .
    339
    ....
    76.釜飯の素・炊き込みご飯の素.
    .
    343
    ....
    77.どんぶりの素.
    .
    347
    ....
    78.ぞうすいの素.
    .
    351